من أشهر الأطباق على المائدة الروسية، وهو حساء يُطهى في أنحاء أوروبا الشرقية كلها. يُحضَّر من البنجر الأحمر مع الملفوف والجزر والبصل والبطاطس في مرق اللحم، ويُقدَّم ساخنًا مع ملعقة من القشدة الحامضة «سميتانا» والشبت، ليمنح مزيجًا من النكهات العميقة والانتعاش في كل ملعقة. نطلبه لك بمرق لحم البقر، ونتحقق مسبقًا من المطابخ الحلال.