من أشهر الأطباق الروسية حول العالم، يحمل اسم عائلة ستروغانوف، وظهرت أول وصفة معروفة له في كتاب الطهي الذي أصدرته يلينا مولوخوفيتس عام 1871. تُشوَّح شرائح لحم البقر الطرية ثم تُطهى بصلصة من القشدة الحامضة والخردل، وكثيرًا ما يُضاف إليها الفطر والبصل. يُقدَّم في روسيا تقليديًا مع أصابع البطاطس المقرمشة، وفي الخارج مع الأرز أو المعكرونة.