يُطبخ القمح مع اللحم ساعات طويلة على نار هادئة، ثم يُضرب حتى يصبح ناعمًا، ويُقدَّم بالسمن البلدي. يوجد طوال العام، لكن رمضان موسمه، حين تبني المطاعم قوائم الإفطار حوله. وفي الأعراس والأعياد له مكانه الذي لا يتغيّر.